Характерной особенностью русского застолья всегда были традиционные блюда, соответствующие поводу, по которому собрались гости. Т

ак, на свадьбах подавали курники, жениха кормили яичницей, на крестинах отца угощали пересоленной «бабиной кашей», чтобы он знал, каково жене было рожать, на поминках подавали блины, кутью и кисель.

Совершенно различны были угощения на весенних, осенних и зимних праздниках. Например, в весенние праздники подавали яйца, блюда из творога и т. д. В Новый год сладкую кашу из пшенички. Пирог был обязательной принадлежностью именинного стола, блины, пряники и разные печенья — масленицы и т. д.

Многие праздничные пиры строго регламентировались. Вот, например, образец свободного меню: «Каравай, пряники, коврижки, маковники, пироги («рыбники» и мясные), жареные баранина, гуси, поросята, каша гречневая или ячневая, орехи, клюква, брусника, яблоки (моченые и свежие), грибы (соленые и маринованные), капуста квашеная».

Николай Ковалёв, из книги «Рассказы о русской кухне»

ЕЩЁ ПО ТЕМЕ:

РУССКОЕ ЗАСТОЛЬЕ. ПОСТЫ ИСКОННЫЕ И РЕЛИГИОЗНЫЕ

РУССКОЕ ЗАСТОЛЬЕ. СТАРШИЙ ЗА СТОЛОМ

Традиции Русского Застолья

СВЕТЛАНА МЕЛЬНИКОВА. "ХЛЕБА И ЗРЕЛИЩ!". РОДИНА МОЯ

ПРАЗДНИЧНЫЙ КОНЦЕРТ В ПРОГРАММЕ "ХЛЕБА И ЗРЕЛИЩ!"

СВЕТЛАНА МЕЛЬНИКОВА. «ХЛЕБА И ЗРЕЛИЩ!». ИННОВАЦИИ В КОСМЕТОЛОГИИ

ПРАЗДНИЧНЫЙ КОНЦЕРТ. "ХЛЕБА И ЗРЕЛИЩ!". СВЕТЛАНА МЕЛЬНИКОВА

СВЕТЛАНА МЕЛЬНИКОВА. «ХЛЕБА И ЗРЕЛИЩ!» СИСТЕМА ПРОСЛЕЖИВАЕМОСТИ ЗЕРНА

СВЕТЛАНА МЕЛЬНИКОВА. «ХЛЕБА И ЗРЕЛИЩ!». ВНЕДОРОЖНИКИ, ВЕЗДЕХОДЫ И БОЛОТОХОДЫ

СВЕТЛАНА МЕЛЬНИКОВА. «ХЛЕБА И ЗРЕЛИЩ!». ДРОНЫ И РОБОТЫ НА ПОЛЯХ И ФЕРМАХ

СВЕТЛАНА МЕЛЬНИКОВА. "ХЛЕБА И ЗРЕЛИЩ!" ЗАКОН О СТРОИТЕЛЬСТВЕ ДОМОВ НА ЗЕМЛЯХ СЕЛЬХОЗНАЗНАЧЕНИЯ

АГЕНТСТВО ПОПУЛЯРНОЙ ИНФОРМАЦИИ API TV ЗАПУСКАЕТ НОВЫЙ ПРОЕКТ «ХЛЕБА И ЗРЕЛИЩ!»

СВЕТЛАНА МЕЛЬНИКОВА. ПРОГРАММА «ХЛЕБА И ЗРЕЛИЩ!». «ОТ ДРЕВНЕГО РИМА И ДО НАШИХ ДНЕЙ»

НОВЫЙ НОМЕР ТСК «МЕЛИССА» ЗАВОЕВАЛ ГРАН-ПРИ ФЕСТИВАЛЯ «ТАНЦЫ БЕЗ ГРАНИЦ»

ВЫСТАВКА «ПОЭЗИЯ РУССКОГО ПЕЙЗАЖА. ОЛЕГ МОЛЧАНОВ» ОТКРЫЛАСЬ В МОСКВЕ

ФЕРМЕРЫ ПРЕДЛАГАЮТ СОЗДАТЬ ИНТЕРВЕНЦИОННЫЙ ФОНД ЗЕРНА

СОСТАВЛЕН ТОП-10 ЭКСПОРТА РОССИЙСКИХ ЗЕРНОВЫХ

Panem et circenses